Открытый пирог с персиками

Очень простой рецепт открытого пирога с персиками, который можно готовить из любых ваших любимых фруктов.

Доподлинно неизвестно кто придумал как готовить открытый пирог из фруктов, но родиной его считается Франция. Его там называют galette — галетт. Готовят это вид пирога как из сладких, так и не сладких начинок. Один из популярных видов галетт подают на завтрак — запекают яичницу в тонком слое теста, слегка завернутого наверх по краям.

Вам понадобятся:

Для теста:

160 гр мука;
1,5 ч. л. сахар;
0,5 ч. л. соль;
75 гр слив. масла;
5–6 стол. л. воды.

Для фруктовой начинки открытого пирога с персиками:

3 персика;
60 гр сахара;
1,5 стрл. л. крахмала;
2 стол. л. слив. масла.

Приготовим тесто:

1. Перемешайте муку, сахар и соль.

2. Положите в смесь муки маленькие кусочки масла сливочного, на которое вы предварительно его порезали, и перемешайте все , раздавливая масло вилкой или используя миксер с насадкой для теста. Масса получится рассыпчатой.

3. Налейте в смесь муки и масла 5-6 стол. л. воды ледяной (возьмите стакан с водой и положите в него кубики льда) и перемешайте тесто.

Тесто получается очень рассыпчатое.

4. Заверните тесто в пленку и охлаждайте примерно полчаса.

Так как тесто очень рассыпчатое, когда будете заворачивать его в пленку, старайтесь сжимать его как бы придавливая и формируя целостную лепешку. В конце концов тесто перестанет быть рассыпчатым и превратится в единое целое.

Займемся начинкой:

Для начинки домашнего открытого пирога вы можете брать любые фрукты, которые любите. Не обязательно это должны быть свежие фрукты, можно использовать консервированные фрукты или из компотов. В этом случае не нужно добавлять к ним сахар, а только крахмал.

1. Персики порежьте на тоненькие ломтики.

Рецепт открытого домашнего пирога с персиками с фото

2. Посыпьте крахмалом и сахаром и перемешайте до их полного растворения.

Собираем открытый пирог с персиками:

1. Раскатайте тесто достаточно тонко, стараясь придать ему форму круга таким диаметром каким вы хотите получить пирог плюс 6 - 8 см на завороты наверх.

2. Выложите на тесто порезанные на дольки персики не доходя до краев теста примерно на 6 см.

3. Заверните наверх края теста, стараясь придать красивую форму заломам наверху теста. Чтобы края пирога держались и не распадались, прижимайте сдавливая их в местах заломов пальцами.