Утиная грудка в апельсиновом соусе

рецепт утиной грудки в апельсиновом соусе

Этот рецепт утиной грудки в апельсиновом соусе с овощами, очень легко воплотить в жизнь на вашей кухне. Приготовьте это блюдо достойное ресторанной кухни.

Блюда из утиного мяса всегда считаются деликатесными на наших кухнях, потому что готовим мы такие блюда не так уж и часто. Мясо утки очень полезно, но и более жирное, чем, например, у курицы. Это темное мясо с насыщенным вкусом, которое можно есть, когда оно еще розовое внутри.

Вы можете использовать любые овощи для гарнира, но мне больше всего нравиться сочетание когда утиная грудка приготовлена с картофельным пюре. Нежный вкус пюре не перебивает вкус утки и соуса, а, наоборот, дополняет его.

Ингредиенты для приготовления куриных грудок:

2 утиные грудки;
соль;
перец;
тимьян;
нежное картофельное пюре, в количестве на две персоны;
25 мл уксуса из красного вина;
лук-порей;
250 мл бульона куриного;
жменька зеленых бобов;
2 ст. л. сахара;
2 лавровых листа;
1 небольшая морковь;
250 мл апельсинового сока;
1 стебель сельдерея;
зубочек чеснока;
1 лук.

1. Духовку необходимо прогреть на 200 градусов.

2. Посолите и поперчите утиные грудки, сделайте надрезы на шкуре (чтобы жир быстрее вытопился из нее) и положите на холодную сковородку шкурой вниз.

утиные грудки рецепты приготовления в духовке

Нагрейте сковороду на сильном огне и обжарьте утиные грудки до коричневой корочки со всех сторон.

Вытопившийся жир не выливайте, он нам еще понадобится.

Затем поставьте утиные грудки в духовку с температурой 230 градусов на 10-12 минут.

3. Измельчите все овощи.

4. Обжарьте на сильном огне в утином жире лук, морковь, лук-порей и сельдерей примерно минут 5.

5. Затем добавьте в овощи уксус и сахар, налейте бульон и сок, положите чеснок и, включив сильный огонь, готовьте примерно 15 минут, чтобы жидкость уварилась.

6. Процедите получившийся соус.

7. Отварите в воде зеленые бобы.

8. Отварите картофель и сделайте их него пюре. В пюре положите сливочное масло и взбитые немного сливки. Не нужно взбивать сливки в густую пену, просто, немного загустите их венчиком.

Для подачи нарежьте каждую утиную грудку примерно на пять кусочков, выложите на картофельное пюре, положите овощи и обильно полейте соусом.