Вегетарианское овощное карри из сладкого картофеля и шпината с соусом Райта из йогурта

Вегетарианское овощное карри из сладкого картофеля и шпината с соусом Райта из йогурта

Вегетарианское овощное карри из сладкого картофеля и шпината с соусом Райта из йогурта

Карри удивительное блюдо, ведь вы запросто можете добавить в него любые овощи и получить свою порцию полезной клетчатки даже, если вы не любите овощи. Вкусный соус карри сделает любые овощи вашими любимыми :-) Поэтому обязательно попробуйте приготовить по этому рецепту овощное карри из сладкого картофеля и шпината с соусом Райта.

Конечно, можно не заморачиваться, а просто купить пакетик готовой приправы карри и приготовить с ней сладкий картофель и шпинат. Но блюдо явно получится гораздо вкуснее если вы сами приготовите все его ингредиенты. Там более, что ничего сложного в рецепте овощного карри нет и все их легко можно найти в магазине.

О полезных свойствах батата вы можете почитать здесь.

Ингредиенты:

Для овощного вегетарианского карри:

• 1 луковица;
• 3 дольки чеснока;
• кусочек имбиря;
• 1 ч. л. тмина;
• 1 ч. л. кориандра;
• 1 ч. л. кайенского перца;
• 1 ч. л. соли;
• 3 цветочка кардамона;
• 2 гвоздики;
• 500 гр сладкого картофеля батата;
• 500 г пюре из томатов;
• 2 жменьки свежего шпината.

Для соуса Райта из йогурта с кешью;

• 8 ст. л. йогурта без ароматических добавок;
• половинка луковицы;
• немного свежего кориандра;
• жменька орехов кешью;
• немного тмина.

Для подачи;

• 1 чаша риса басмати;
• 1 хлебные лепешки.

Рецепт приготовления овощного карри:

1. Измельчите лук и имбирь и обжарьте их в глубоком сотейнике на растительном масле, когда лук станет немного мягким, тогда можно добавить чеснок.

2. Добавьте в сковородку с луком все специи и обжарьте с ними еще около минуты.

3. Нарежьте сладкий картофель батат на маленькие кубики (примерно по 1 см величиной) и добавьте в сковородку вместе с томатным пюре. Тушите примерно 15 минут или пока батат будет ну практически готов, но не совсем.

4. Перед тем, как овощное карри вы будете снимать с огня, добавьте шпинат к нему и протушите еще минуту.

Сварите рис басмати, именно этот сорт лучше всего подходит к этому блюду:

1. Закипятите воду, насыпьте в нее рис и варите примерно 10 минут. Слейте лишнюю воду.

Рецепт соуса Райта из йогурта с кешью:

1. На сухой сковороде обжарьте слегка орехи, дайте им остынуть и затем раздробите на небольшие кусочки.

2. Измельчите как можно мельче лук и кориандр, смешайте их с йогуртом и орешками кешью.

Для подачи:

• Разогрейте хлебные лепешки в духовке. 

• Выложите на блюдо горячие хлебные лепешки, положите карри со сладким картофелем и шпинатом и соус Райта из йогурта с кешью.

Из этого количества получается ужин на две персоны.

Как видите, овощной карри из сладкого картофеля и шпината готовить очень легко и быстро. Ингредиенты в этом рецепт вегетарианского карри простые и готовить его быстро. Но зато какой аромат и великолепный вкус! Немного островатые овощи с ароматными специями в томатном соусе, вкусная горячая хлебная лепёшка и соус Райта из йогурта, который охлаждает и помогает убрать лишнюю остроту. Настоящий праздник индийской кухни на вашем столе.