Торт Красный бархат
История возникновения торта с красными коржами доподлинно неизвестна. Ведь рецептура тортов с нежной текстурой, называемой бархатной была известна еще с XIX века. Знатоки кулинарной истории до сих пор спорят то ли смесь какао и уксуса, которая придавала коржам красноватый оттенок дала название торту. Или же название торт получил из-за использования в нем коричневого сахара, который в прошлом называли красный и уж затем коржи стали делать более красными в угоду его названию.
Впервые торт появился во времена Великой депрессии в ресторанах сети отелей Вальдорф Астория в США. Но в те времена он был десертом только для богатых господ. Среди обычных людей, своей популярностью торт Красный бархат обязан одному предприимчивому американцу, который увидел возможность в увеличении продаж пищевого красителя с помощью этого торта. Он просто начал продавать мини-набор для приготовления торта, включавший краситель, экстракт ванили, ароматизатор с масляным вкусом (дело было в 40-х годах прошлого века и этот ароматизатор был популярен) и собственно карточку с рецептом торта Красный бархат. Таким нехитрым образом торт начал свое триумфальное шествие по стране и вскоре, пересек Атлантику и стал популярен и в Европе.
Вы можете приготовить торт Красный бархат не используя краситель. Просто добавьте на данное количество продуктов полстакана пюре из вареной свеклы. В некоторых старинных рецептах именно так и придавали торту красный цвет. На вкус торта наличие свеклы не влияет никак, цвет будет конечно не такой яркий, но зато ваш торт будет без красителя.
