Спринг-роллы из рисовой бумаги с креветками и свининой

Рецепт этих спринг-роллов из рисовой бумаги с креветками и свининой очень простой, а сами роллы получаются с очень свежим вкусом и довольно диетическими. После такого блюда вы явно «пальчики оближете».

Идеальное сочетание вкуса хрустящей свинины и вареных креветок с арахисовыми орехами, кунжутом, соей и маринованными овощами! Это абсолютный рецепт-победитель спринг-роллов и, конечно, напомнит аутентичные спринг-роллы из Вьетнама.

Само название сприг-роллов пошло от времени, когда их традицинно готовили в Древнем Китае - прямо в самом начале весны, чтобы отпраздновать ее приход. Изначально это были небольшие пирожки начиненные овощами которые называли "спринг-диш или весенняя еда", которые постепенно трансформировались в роллы и стали называть спринг-роллы. Существует огромное разнообразие рецептов спринг-роллов в зависимости от региона приготовления. Типичные китайские спринг-роллы жарят во фритюре, тогда как вьетнамские готовят из вареных рисовых листов.

Ингредиенты:

Маринованные овощи:

50 гр морковки нарезанной соломкой;
50 гр редиса Дайкон, тоже нарезанного соломкой;
250 мл воды;
1 ст. л. сахара;
1 ч. л. соли;
25 мл уксуса из риса (не вздумайте заменить его на обычный уксус - это просто испортит вкус овощей, необходим именно рисовый).

Хрустящая свинина:

1 ст. л. раст. масла;
250 гр свинного фарша;
100 гр или 7 шт. креветочек;
1 ст. л. имбиря мелко измельченного;
1 ст. л. перетертого чеснока;
2 ст. л. соевого соуса;
2 ст. л. жареного арахиса;
1 ст. л. семян кунжута.

Соевая соус-подливка:

200 мл желательно светлого соевого соуса, но можете использовать любой, который есть в холодильнике;
1 лайм;
1 чили перец;
1 ст. л. семян кунжута обжаренных;
50 гр сахара.

Остальные ингредиенты:

12 листов бумаги рисовой со стороной 22 см;
немного базилика (лучше зеленого, так называемого Тайского);
100 гр рисовой вермишели;
немного листьев свежего молодого салата.

Маринуем овощи:

Чтобы нарезать морковь классическими полосками разрежьте ее вдоль пополам, потом уже каждую половину положите плоской стороной на доску и разрежьте ее на четыре равные полоски, затем каждую их полосок разрежьте еще на три полоски. При такой нарезке получаются очень тонкие полоски моркови.

1. Смешайте сахар, соль, воду и рисовый уксус в посудине.

2. Положите в рассол нарезанные овощи и оставьте мариноваться хотя бы на несколько часов.

Овощи еще сильнее промаринуются и станут только вкуснее, если дать им потоять в маринаде несколько дней в холодильнике.

Готовим хрустящую свинину и креветки:

1. Креветки измельчите в блендере или порежьте очень меленько.

2. Масло прогрейте на сковороде.

3. Положите в горячее масло свинину и обжарьте до коричневой корочки, затем жарьте еще 20 минут на большом огне, чтобы свинина стала действительно хрустящей. В конце добавьте измельченные креветки, имбирь, чеснок, соевый соус слегка измельченный арахис и кунжутные семечки, чтобы все ингредиенты обжарились вместе примерно 5 минут.

Приготовление рисовой вермишели:

Залейте тонкую рисовую вермишель кипятком и дайте постоять 5 минут, воду затем слейте и охладите вермишель под струей холодной воды.

Приготовим соевую подливку:

1. Уварите смесь соевого соуса, сахара и сока лайма пока она не станет густой.

2. Добавьте в соус нарезанный чили и обжаренные кунжутные семена.

3. Дайте соусу остыть.

Собираем спринг-роллы с креветками и свининой:

1. Размягчите листы рисовой бумаги в теплой воде, подержав их там не больше минуты.

2. Выложите два листа один на другой.

3. Положите листики базилика немного выше центра листа, затем выложите маринованные овощи, хрустящую свинину с креветками, рисовую лапшу и накройте все это половинкой листка салата.

4. Заверните листы сначала боковых сторон, а затем сверните плотный рулетик с оставшимися сторонами.

Из этого количества получается примерно 12 спринг-роллов с рисовой бумагой, креветками и свининой.

Не забудьте подать наш соевый соус!

Легкие спринг-роллы из рисовой бумаги с креветками и свининой станут необычной закуской на любом праздничном столе. Вы можете экспериментировать с начинками, только постарайтесь выбирать легкие сорта мяса.